包冰率是什麼？
包冰過程中包附冰的重量，舉例來說500公克食品10％包冰率，食品實際的重量是450公克，以此類推。
應該如何解凍？
真空包裝的冷凍海鮮，其實很快就解凍！
在備菜的同時，再將冷凍的海鮮拿出來解凍。
在流動水下沖水退凍(未拆開包裝)，沒一會就退冰完成囉！
怎麼保存冷凍商品？
冷凍海鮮請在-18℃的冷凍庫保存！
也不建議反覆退凍、冷凍
冷凍狀態，雖然能延長食物保存～
但是反覆退凍容易微生物滋生，造成食用安全疑慮喔！